眾所周知，喝葡萄酒本來應(yīng)該是一件令人愉快的事情，買酒也不應(yīng)該是這樣一種讓人不爽的經(jīng)歷。當你滿心歡喜，想要買一瓶葡萄酒，一走進商店卻被貨架上琳瑯滿目的葡萄酒搞得不知所措的時候，你是否會感嘆，在喝葡萄酒的時候要如何醒酒呢？不清楚的話下面我們就一起來了解看看吧！

　　葡萄酒醒酒的目的

　　第一，通過醒酒，葡萄酒得以充分“呼吸”，散去釀造過程中硫化物帶來的還原性氣味，同時釋放出酒液本身的香氣和風(fēng)味，有時還能發(fā)展出更加微妙復(fù)雜的風(fēng)味；

　　第二，一些年輕的紅葡萄酒剛開瓶時單寧還較為艱澀，醒酒能讓酒液與氧氣適當接觸，從而軟化酒中的單寧，讓葡萄酒的口感變得更加柔順；

　　第三，有些老年份酒款可能在瓶陳過程中產(chǎn)生了沉淀，醒酒可以分離出這些沉淀物，使酒液更加純凈，品嘗時的口感也會更好。

　　什么是醒酒

　　簡單來說，醒酒就是將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器，讓酒液適當接觸氧氣以柔化口感并充分釋放香氣和風(fēng)味，或是分離出酒液中的沉淀物，讓葡萄酒的口感更佳。再簡單一點說，就是把葡萄酒“喚醒”，讓它展現(xiàn)出最好的狀態(tài)。

　　喝葡萄酒的斟酒方法

　　1、斟酒方式

　　斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。

　　2、斟酒姿勢

　　侍者在斟酒時，要站在每一個餐位的右側(cè)，面向客人，右腳前，左腳后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標背部，需要強調(diào)的是，必須把酒的正標顯露出來，以便喝酒的人看到酒標。斟酒時需盡量伸直手臂，避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。

　　3、斟多少酒

　　紅葡萄酒入杯均為1/3；白葡萄酒入杯為2/3；白蘭地入杯為1/2；香擯斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。

　　4、斟酒的順序

　　斟酒時，應(yīng)先斟一些給主人品嘗，在主人表示滿意后再為他人斟酒。我國的葡萄酒禮儀大體上遵照國際上的做法，但在服務(wù)的順序上有所區(qū)別。在家宴中，我國一般遵循先長輩后小輩，先客人后主人的順序。而在國際上，婦女則處于絕對的領(lǐng)先地位。侍者首先要給女主賓斟酒，然后依次給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。主人也可以給自己倒酒，但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的，如先上酒體較輕的葡萄酒，后上酒體較重的葡萄酒；先上干型葡萄酒，后上甜型葡萄酒；先上新酒，后上老酒。

　　5、斟酒的時機

　　在宴會開始前五分鐘之內(nèi)要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后就可請客人入座。在宴會開始后，應(yīng)在客人干杯后及時為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時也要添斟。不過，當客人掩杯或者用手遮擋住杯口時，說明客人已不想喝酒，此時，則不應(yīng)該再斟酒。

　　葡萄酒與啤酒的卡路里

　　自從美國食品及藥物管理局不對酒精飲料的營養(yǎng)成分提出要求后，想要知道一杯飲料會給您的飲食計劃耗費多大的成本就變得有些困難了。這是因為飲料公司操縱著市場信息，以迷惑消費者，讓消費者們覺得飲用酒精飲料比喝其他飲料更有營養(yǎng)。因此，我們絕對不該相信他們。

　　每一種飲料，無論是啤酒、葡萄酒還是其他酒精飲料，都是酒精、糖果卡路里，甚至有時是脂肪卡路里的混合物。只要您有3年級的數(shù)學(xué)水平，按上圖換算一下，您就能輕易地看清楚葡萄酒或啤酒中的卡路里含量，并知道伏特加蘇打酒（vodka-soda）并不是唯一一種可以飲用的飲料。

　　葡萄酒和啤酒的養(yǎng)生價值

　　除了一些烈酒外，其實喝葡萄酒和啤酒對人體健康有一定的好處。比如，高單寧的紅葡萄酒含有前氰定低聚物，這種物質(zhì)能夠預(yù)防心臟病。啤酒是膳食硅的重要來源，這種物質(zhì)能強壯骨骼，降低患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險。

　　盡管一些啤酒的酒精含量高于其他葡萄酒，但是卡路里的總含量也會有很大的不同。最明智的做法是選擇一些酒精度最低的干型葡萄酒或啤酒，這樣攝取的卡路里也是最少的。在上圖中，您可以確認，淡色啤酒的卡路里比貯藏啤酒和15%酒精度的葡萄酒都要高，如納帕谷赤霞珠葡萄酒的卡路里含量比德國雷司令珍藏葡萄酒的要高。

　　總而言之，醒酒是為了讓葡萄酒的風(fēng)味和口感更上一層樓，是一件錦上添花的事。但在醒酒的時候，我們也要注意操作的正確性，否則只會讓葡萄酒品嘗起來大打折扣。