酒是一種快樂(lè)，也是一種不舍，一種對(duì)于家人，一種對(duì)于友人，一種對(duì)于愛(ài)人，一種對(duì)于將要離開(kāi)的美好的依依，人生就像一場(chǎng)宴席，天下沒(méi)有不散的，別離之時(shí)，也許只有借著靈巧的酒杯，吐下一杯苦水，才可表達(dá)心中對(duì)于美好的留戀以及，來(lái)不及說(shuō)的千言萬(wàn)語(yǔ)。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人，那對(duì)于葡萄酒的保質(zhì)期你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒的保質(zhì)期有多久

　　葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會(huì)發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)還會(huì)對(duì)健康造成傷害。當(dāng)然，葡萄酒作為一種酒品，要想達(dá)到“發(fā)霉”這種狀態(tài)確實(shí)不如其他飲食那樣迅速。因此，對(duì)于酒瓶后所寫(xiě)的保質(zhì)期期限，消費(fèi)者是可以相信的（只要不是很夸張）。

　　值得一提的是，“保質(zhì)期”是一個(gè)具有中國(guó)特色的葡萄酒概念，因此，國(guó)產(chǎn)葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國(guó)人幾乎從來(lái)都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)的一段時(shí)間內(nèi)，外國(guó)葡萄酒進(jìn)入中國(guó)后，要履行任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，其背標(biāo)也會(huì)標(biāo)上保質(zhì)期。不過(guò)，從2006年10月1日起，國(guó)家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過(guò)10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來(lái)，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。

　　葡萄酒的適飲期

　　葡萄成熟后，經(jīng)過(guò)采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時(shí)代。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過(guò)陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。

　　經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。

　　如何鑒別出葡萄酒是否氧化

　　對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶之前在葡萄酒瓶中慢慢氧化，開(kāi)瓶后經(jīng)過(guò)醒酒在飲用，可以說(shuō)是葡萄酒最美味的時(shí)刻，但若是葡萄酒沒(méi)有保存好提前氧化則會(huì)影響葡萄酒的口感。氧化是葡萄酒最常見(jiàn)的缺陷。氧化通常是指葡萄酒被過(guò)多地暴露在空氣中，接觸了過(guò)多的氧氣。導(dǎo)致氧化的原因有很多種，比如木塞或者酒瓶瓶蓋出現(xiàn)問(wèn)題使酒瓶?jī)?nèi)進(jìn)入過(guò)多的氧氣。

　　有時(shí)候，開(kāi)瓶的葡萄酒沒(méi)有及時(shí)飲用且沒(méi)有采取保存措施也會(huì)使葡萄酒氧化。被氧化的葡萄酒在顏色、風(fēng)味和香氣上都失去了原有的特色，它會(huì)變得更酸，嘗起來(lái)就好像醋一樣。白葡萄酒被氧化后會(huì)散發(fā)出腐爛的青蘋(píng)果氣息，而紅葡萄酒被氧化后會(huì)散發(fā)出水果干或蔬菜的氣息。

　　被氧化的葡萄酒無(wú)法補(bǔ)救。如果你在商店或者酒店買到被氧化的葡萄酒，直接退貨。如果你的葡萄酒僅僅是因?yàn)榕c空氣接觸過(guò)久導(dǎo)致的氧化且氧化程度較輕，還能繼續(xù)飲用。

　　年份影響葡萄酒風(fēng)味的原因

　　1、天氣太熱

　　除了低溫之外，高溫也是年份影響葡萄酒的一個(gè)關(guān)鍵因素。夏季過(guò)高的氣溫會(huì)打亂葡萄的新陳代謝，延遲葡萄的成熟。同時(shí)，成熟季天氣太熱還可能讓葡萄過(guò)于成熟，葡萄果實(shí)中糖分過(guò)高而沒(méi)有相應(yīng)的酸度與之平衡，同時(shí)也會(huì)因?yàn)檫^(guò)熟而出現(xiàn)葡萄干化，使釀出來(lái)的葡萄酒中出現(xiàn)煮水果或果醬味，并出現(xiàn)酒精度過(guò)高，口感不平衡等問(wèn)題。

　　2、下雨太多

　　葡萄樹(shù)在生長(zhǎng)季是需要適當(dāng)水分的，不過(guò)時(shí)機(jī)和量都很重要。生長(zhǎng)季雨水太多，會(huì)讓葡萄樹(shù)將更多精力轉(zhuǎn)向生長(zhǎng)枝葉，而不是產(chǎn)出葡萄；如果葡萄園排水性不佳，還可能發(fā)生洪澇，出現(xiàn)葡萄樹(shù)爛根的情況。此外，下雨的時(shí)間也有講究，葡萄樹(shù)開(kāi)花和坐果的時(shí)候如果來(lái)一場(chǎng)大雨，就可能打亂授粉計(jì)劃，造成減產(chǎn)；而采收前的降雨更是釀酒師們的噩夢(mèng)，它會(huì)導(dǎo)致葡萄果實(shí)過(guò)度膨脹，使風(fēng)味過(guò)于清淡，甚至?xí)尮麑?shí)破裂，引起感染。

　　3、天氣太冷

　　想要種出高品質(zhì)的葡萄，溫度十分關(guān)鍵。如果春天的氣溫太低，不僅會(huì)推遲葡萄樹(shù)抽芽、開(kāi)花和坐果的時(shí)間，縮短整個(gè)葡萄的生長(zhǎng)季；突如其來(lái)的低溫還可能引發(fā)霜凍，直接凍死剛抽出的嫩芽，導(dǎo)致當(dāng)年葡萄減產(chǎn)。而夏秋季節(jié)是葡萄成熟的關(guān)鍵時(shí)期，葡萄果實(shí)中的酸、糖分和風(fēng)味物質(zhì)的積累都在這時(shí)候進(jìn)行，所以如果夏秋季節(jié)的氣溫太低，葡萄就無(wú)法達(dá)到理想的成熟狀態(tài)，自然會(huì)影響到釀出來(lái)的葡萄酒的品質(zhì)。

　　總之，人們對(duì)于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了，但所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。