眾所周知，我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒(méi)有意義的，愛(ài)好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的較佳適飲期，那喝剩的紅酒可以做什么呢？相關(guān)的介紹如下！
喝剩的紅酒可以做什么
1、可以做烹飪佐料。喝剩的葡萄酒雖然已經(jīng)沒(méi)有了葡萄酒的風(fēng)味，但卻是一個(gè)非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來(lái)煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來(lái)燉肉。
2、用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品時(shí)，只需要去除果皮，倒入喝剩的紅葡萄酒，放入少許的糖，或者根據(jù)自己的喜好添加不同的香料，小火慢燉，一份可口的甜品就完成了。
3、可以增加醬料的濃郁度。不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以增加醬料的味道，比如番茄醬或者吃意大利面的肉醬汁。
4、可以用來(lái)調(diào)配雞尾酒或者做汽酒。一般喝剩的葡萄酒與其他基酒調(diào)配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以將剩下的葡萄酒與蘇打水調(diào)配，能夠做出非常清爽的葡萄汽酒。
5、可以作為調(diào)味醬。喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方式分解出糖分，與肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的醬汁，可以用作蛋糕等甜點(diǎn)上，也可以作為烤鴨的蘸料。
喝剩的紅酒怎么保存
1、冷藏。對(duì)于葡萄酒而言，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來(lái)逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣;而另一方面，過(guò)多的氧氣則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，在處理開(kāi)過(guò)瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過(guò)度接觸。其實(shí)就像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒(méi)有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不易被氧化。另外，低溫還可以抑制醋酸菌的活動(dòng)，從而有效防止葡萄酒的醋化。
2、換瓶。對(duì)于普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言，如果喝剩一半的話，這時(shí)較好的儲(chǔ)存辦法就是找一個(gè)容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榭諝夂茈y鉆進(jìn)滿瓶的葡萄酒瓶?jī)?nèi)，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶使用前一定要清洗干凈，以免污染酒液。
3、真空處理。要想進(jìn)一步杜絕喝剩的葡萄酒氧化，可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，只要插入到酒瓶里輕輕一壓，瓶?jī)?nèi)的空氣就跑了出來(lái)。真空泵非常實(shí)用，而且價(jià)格也比較實(shí)惠，在很多大型超市里都可以找到。當(dāng)然，抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。
購(gòu)買紅酒主要誤區(qū)
1、酒莊級(jí)別高就一定好
很多人局限于買法國(guó)波爾多五大酒莊和它們的副牌酒，實(shí)際上，100-300元的澳洲紅酒也是很好的選擇，性價(jià)比不錯(cuò)，適合日常飲用。
另外，因?yàn)榉▏?guó)波爾多地區(qū)的酒莊都有分級(jí)別，很多人就會(huì)覺(jué)得級(jí)別高的就一定好，實(shí)際并非如此。比如非常的瑪歌（Margaux）區(qū)內(nèi)，有不少的酒莊都處于沒(méi)落階段，三級(jí)的酒莊比不上五級(jí)的酒莊。所以如果你碰到一些很少人認(rèn)識(shí)或不是很出名的二、三級(jí)酒莊園，就要小心了。
2、副牌酒和正牌酒風(fēng)格相似
一定要記得，副牌酒和正牌酒是一點(diǎn)都不相似的，很多認(rèn)認(rèn)為喝正牌酒的副牌，就可以品嘗到正牌的風(fēng)格，實(shí)際上是完全不同的。副牌酒一般有幾種制造方法，一是挑選樹(shù)齡比較年輕的葡萄樹(shù)上的果實(shí)來(lái)釀造，一般好的酒莊（正牌）所選用的葡萄樹(shù)齡是30年以上的，但副牌就會(huì)選10年左右；挑選葡萄和放進(jìn)橡木桶內(nèi)釀造也很隨便；正牌釀造出來(lái)以后，發(fā)現(xiàn)其中有不行的就會(huì)變成副牌。
所以，建議大家寧愿買二、三級(jí)別莊園出的正牌酒，不要妄想通過(guò)喝副牌酒來(lái)體驗(yàn)正牌酒。
3、過(guò)于追求好年份
有不少人在購(gòu)買紅酒時(shí)都講究年份，因?yàn)槟攴莺玫募t酒的確較年份差的強(qiáng)許多。不過(guò)，如果說(shuō)2000年是好年份，那接下來(lái)又有說(shuō)2003年是好年份的，還有說(shuō)2005年是好年份的，所謂好年份的酒喝一支少一支，這些實(shí)際上都是商家的經(jīng)營(yíng)策略。
喝紅酒的好處
一些研究者發(fā)現(xiàn)，紅酒中含有的白藜蘆醇，能細(xì)胞中的長(zhǎng)壽蛋白(sirtuins)，促進(jìn)其活性和再生，從而增長(zhǎng)了實(shí)驗(yàn)鼠的壽命。但目前有關(guān)白藜蘆醇健康益處的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)并不能直接“歸屬”于紅酒。
目前，國(guó)內(nèi)國(guó)外的心血管學(xué)術(shù)領(lǐng)域都沒(méi)有關(guān)于紅酒益處的確切論點(diǎn)，只有美國(guó)AHA（美國(guó)心臟協(xié)會(huì)）曾建議，少量飲酒對(duì)心腦血管有益。但是，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)只是說(shuō)少量飲酒，并沒(méi)有說(shuō)飲紅酒，現(xiàn)在學(xué)術(shù)界對(duì)于紅酒與其他酒類之間有無(wú)差異仍存在較大爭(zhēng)議。
個(gè)人建議要健康長(zhǎng)壽就戒煙戒酒，本來(lái)不喝的就不要去喝紅酒了，已經(jīng)在喝的也盡量少喝。要喝的話，一次保證不要超過(guò)50毫升。
要想預(yù)防心腦血管疾病，較正確的方法應(yīng)當(dāng)是有高血壓的患者一定要堅(jiān)持服藥，控制血壓；有糖尿病的患者也要堅(jiān)持用藥；少抽煙，堅(jiān)持有氧運(yùn)動(dòng)等等。
總之，大家都認(rèn)為酒越陳越香，但是這是應(yīng)用在我國(guó)古老悠久的白酒身上的。即使這樣做也很難延長(zhǎng)到一周以上，更別提開(kāi)瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。
