德國(guó)作為經(jīng)濟(jì)大國(guó)，工業(yè)革命之后，迅速達(dá)到了一種新的經(jīng)濟(jì)模式，殖民的擴(kuò)張對(duì)于葡萄酒業(yè)的發(fā)展起著一定的推動(dòng)作用，如今在市場(chǎng)中受到了人們的喜歡，讓他名聲大噪，作為比較頂級(jí)的產(chǎn)品為了能夠促進(jìn)德國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以會(huì)對(duì)于葡萄酒進(jìn)行等級(jí)的區(qū)分，再進(jìn)行釀造的過(guò)程中所選用的葡萄品種和原料對(duì)于葡萄酒的等級(jí)起著決定性的作用。
日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當(dāng)于法國(guó)酒中的VdT和VdP。產(chǎn)量很少，只占到德國(guó)總體葡萄酒產(chǎn)量的5%；
優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA--QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）：此種酒的葡萄來(lái)自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過(guò)程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度
高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒（QmP--QualitatsweinmitPradikat）：德國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。
根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個(gè)細(xì)分等級(jí)，而且在釀造過(guò)程中是不允許加糖的。
?。璌abinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；
－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過(guò)7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜；
－Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒(méi)有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。酒的整體表現(xiàn)會(huì)更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會(huì)更貴；
?。瑽eerenauslese（逐粒精選）：簡(jiǎn)稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長(zhǎng)出貴腐霉菌（Noblerot或者稱為Botrytiscinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒；
怎樣識(shí)別德國(guó)葡萄酒的等級(jí)
1)Qualitiatsweinmitpradikat(簡(jiǎn)稱QmP，優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒)
相當(dāng)干法國(guó)的“AOC”級(jí)葡萄酒，有著嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)劃分，不允許在釀酒過(guò)程中添加糖分，按葡萄采收時(shí)間和成熟度又分為以下六類：
Kabinett(成熟)——由完全成熟的葡萄釀造，大多為干型或半干型葡萄酒。
Spatlese(晚搞)——葡萄在一般的收獲期過(guò)后才采搞．葡萄酒含糖量較高，所釀的酒偏甜，但也有干型酒。
Auslese(串選)——在晚摘普通的基礎(chǔ)上成串挑選優(yōu)質(zhì)葡萄釀制的葡萄酒，有時(shí)葡萄伴有某種程度的貴腐菌感染。所釀制的酒香甜潤(rùn)滑，但少數(shù)也可以是干型葡萄酒，常在酒標(biāo)上注有Troken字樣表示干型。
Beerenauslese(粒選)——在晚摘葡萄的基礎(chǔ)上逐粒挑選受貴腐菌感染的葡萄．釀制的甜酒可與法國(guó)著名產(chǎn)區(qū)索泰爾訥(Sauternes)和巴爾薩克(Barsac)地區(qū)的酒媲美。并不是每年都有合格的葡萄供挑選，所以這類酒的價(jià)格也較高。
Eiswein(冰酒)——冰酒即英文的IceWine。葡萄在完全成熟、自然冰凍的情況下才被采收，并趁冰凍時(shí)榨汁u，用以釀制甜酒，其甜度與粒選級(jí)別（Beerenauslese）相似。
Trockenbeerenauslese(風(fēng)干)受貴腐菌感染的葡萄被風(fēng)吹日曬至大部分水分丟失后再被采收．釀制出的酒如花蜜般濃郁，芳香甜美，產(chǎn)量極少．價(jià)格昂貴。
2)QQualitiatsweinbestimmterAnbaugebiete(簡(jiǎn)稱QbA，高級(jí)葡萄酒)
相當(dāng)于法國(guó)“VDQS”級(jí)葡萄酒，最早定為11個(gè)法定產(chǎn)區(qū)可出產(chǎn)這類葡萄酒，1990年?yáng)|、西德合并后，東德的兩個(gè)小產(chǎn)區(qū)薩爾-鳥(niǎo)斯圖特(SaaleUnstrut)和薩克森(Sachsen)也歸入其內(nèi)，這13個(gè)種植區(qū)一共占有10萬(wàn)多公頃的面積，所以這類葡萄酒的產(chǎn)量很大。所釀制的成品酒必須標(biāo)有原產(chǎn)地名稱，酒精度須達(dá)到至少7％，不過(guò)這類酒可以在釀制時(shí)加入一定量的糖分補(bǔ)充葡萄汁先天糖分的不足，保證成品酒有足夠的酒精度。
綜上所述，德國(guó)的葡萄酒可以分為日常餐酒，高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒，日常餐酒，他現(xiàn)在在德國(guó)的市場(chǎng)中占有率達(dá)到了5%，而產(chǎn)量非常少，可能對(duì)于一些經(jīng)濟(jì)能力比較薄弱的人才會(huì)去進(jìn)行購(gòu)買，大部分的人都會(huì)去購(gòu)買一些優(yōu)質(zhì)的餐酒，通常會(huì)利用比較不太成熟的葡萄為主釀造而成之后，在其中加入糖分經(jīng)過(guò)特有的發(fā)酵來(lái)，將日常餐酒的葡萄酒達(dá)到高級(jí)的濃度品種。
