現(xiàn)在隨著中國(guó)啤酒事業(yè)的發(fā)展，各種各樣的啤酒品牌也是有些仿佛插上了騰飛的翅膀，而我們?cè)诤绕【频臅r(shí)候，完全可以感受到啤酒中的麥芽香氣，當(dāng)然其中起著決定性作用的是以原料為主要，這樣會(huì)對(duì)啤酒的香氣和口感有著重大的影響，所以如果想要了解我國(guó)啤酒什么樣的麥芽香味比較濃，下面小編給您推薦幾款。
青島啤酒
先說(shuō)好，咱們這個(gè)排名不分先后，真要排名的話(huà)小編就把青島啤酒放第一了，畢竟喝了幾十年。青島啤酒常年占據(jù)著啤酒市場(chǎng)的榜首，全國(guó)各地都能買(mǎi)到。但是作為一個(gè)青島銀不得不給青島外的小伙伴潑一盆涼水，因?yàn)槟阗I(mǎi)的青島啤酒大多數(shù)都是當(dāng)?shù)鼗蛘呤歉浇a(chǎn)的，青島啤酒在全國(guó)各地收購(gòu)了大量的啤酒廠，生產(chǎn)的就都叫啤酒，就算配方一樣，但用的水是不一樣的，就算是在青島產(chǎn)的，也分個(gè)三六九等。
哈爾濱啤酒
雖然買(mǎi)的范圍不如青島啤酒廣，但是在大東北，基本上全是喝哈啤。哈爾濱啤酒也是國(guó)內(nèi)最早的啤酒商，100多年的歷史了，跟東北燒烤那是絕配，就像是東北人的豪爽勁，喝著酒很痛快。最早的哈爾濱啤酒其實(shí)是來(lái)自戰(zhàn)斗民族的俄羅斯人建的廠，所以酒里邊也透著一股彪悍勁。
黃河啤酒
產(chǎn)自甘肅的啤酒，基本上占領(lǐng)了大部分西北地區(qū)，很難見(jiàn)到其他啤酒得到蹤影，當(dāng)?shù)厝艘仓徽J(rèn)黃河啤酒，絕對(duì)是有口皆碑的好啤酒！
啤酒中的“麥香濃郁怎么來(lái)的
啤酒根據(jù)顏色，味道，酒精含量等很多因素區(qū)分開(kāi)來(lái)，但無(wú)論啤酒怎么變化，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是由可發(fā)酵糖發(fā)酵而來(lái)的，這種可發(fā)酵糖就源自于麥芽中的淀粉，而能作為淀粉主要來(lái)源的麥芽，我們就稱(chēng)為基礎(chǔ)麥芽。
基礎(chǔ)麥芽在配料中承擔(dān)著幾個(gè)主要的功能，像剛才所說(shuō)的提供了啤酒的可發(fā)酵糖來(lái)源，基礎(chǔ)麥芽比例越大，可發(fā)酵糖濃度越高，酒精就越多。第二個(gè)功能是提供了啤酒的基礎(chǔ)風(fēng)味，如果你的啤酒中添加了許多的特種麥芽，他們風(fēng)味會(huì)將基礎(chǔ)麥芽的味道掩蓋掉，但如果你釀造的是一款淡色啤酒，那基礎(chǔ)麥芽的風(fēng)味就顯得非常重要了。其次，基礎(chǔ)麥芽提供了將淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵糖所需的淀粉酶。
基麥種類(lèi)
我們比較常見(jiàn)的基礎(chǔ)麥芽通常分為五種，淡色麥芽、皮爾森麥芽、淡色艾爾麥芽、維也納和慕尼黑麥芽，有些釀酒師可能覺(jué)得維也納和慕尼黑麥芽不屬于基礎(chǔ)麥芽，因?yàn)樗麄冞€需要和淺色麥芽一起使用，但總的來(lái)說(shuō)，這五種麥芽提供了啤酒釀造的基礎(chǔ)。
淡色麥芽
淡色麥就是我們平時(shí)最常見(jiàn)的基礎(chǔ)麥芽，他占據(jù)所有麥芽產(chǎn)量的95%之多，色度在1.8到2.1羅維朋度（Lovibond）之間，如果啤酒中只有淡色麥芽，那啤酒的顏色應(yīng)該是金黃色的，淡色麥芽中通常含有大量的淀粉酶，足以將自身淀粉含量的一倍轉(zhuǎn)換成糖，這就意味著淡色麥芽可以搭配大量的特種麥芽使用。
淡色麥芽通常有二棱和六棱之分，二棱的顆粒稍大，六棱的顆粒稍小，但酶含量比二棱要多，而且價(jià)格要便宜一些，因此格外的受到大啤酒廠商的青睞，因?yàn)樗麄兛梢蕴砑痈嗟妮o料比如大米和玉米來(lái)降低啤酒的成，但就味道上來(lái)說(shuō)，二棱麥芽的味道更圓滑，更適合提高啤酒的品質(zhì)。
淡色麥芽幾乎可以用來(lái)做所有的啤酒風(fēng)格，如果啤酒中還會(huì)使用大量的特種麥芽，那便宜的淡色麥芽是不錯(cuò)的選擇，不同廠商的淡色麥芽差別非常微妙，不過(guò)如果只是使用淡色麥芽來(lái)做一款淡色啤酒，那這種差別還是會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，包括泡沫、顏色、香氣和口感。
小編總結(jié)，啤酒可以根據(jù)顏色味道以及手工來(lái)進(jìn)行一定的區(qū)分，但是無(wú)論啤酒如何進(jìn)行變化，他們都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的，其中麥芽香氣主要是來(lái)自于原料中的淀粉，因此也被稱(chēng)之為是麥芽基礎(chǔ)類(lèi)型，經(jīng)過(guò)一定的轉(zhuǎn)化之后，使啤酒擁有著特殊的香味，同時(shí)也對(duì)于啤酒品質(zhì)提高起著決定性的作用，現(xiàn)在人們不僅僅會(huì)選擇主要原料，也會(huì)添加一定的輔料，而在我國(guó)啤酒麥芽濃度比較高的啤酒為青島啤酒和哈爾濱啤酒。
