1，白酒糖化時酒醅的溫度升到多少度才好
這個溫度最好達到160°左右，是標(biāo)準(zhǔn)的，這個時候無論是各種營養(yǎng)還是調(diào)配都是最佳的。
2，釀制白酒時糖化時間多久最合適
釀制白酒時的糖化時間與環(huán)境溫度有關(guān)。環(huán)境溫度在28-30度時糖化時間為24小時左右，在30-35度時糖化時間20小時左右。
3，白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么
GB/T10781.1是傳統(tǒng)濃香型白酒釀造標(biāo)準(zhǔn)；GB/T10781.2是傳統(tǒng)清香型白酒釀造標(biāo)準(zhǔn)。白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。 白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)10781.1和10781.2的區(qū)別：GB/T10781.1是傳統(tǒng)濃香型白酒釀造標(biāo)準(zhǔn)；GB/T10781.2是傳統(tǒng)清香型白酒釀造標(biāo)準(zhǔn)。
