因為茅臺酒的釀造工藝傳承久遠，且十分獨特，每一瓶茅臺的釀造都恪守著傳統(tǒng)的釀造工藝，是十分寶貴的財富。

是的。茅臺酒釀制技藝，貴州省遵義市茅臺鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)手工技藝，國家級非物質文化遺產之一。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產，中國國家地理標志產品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。

據(jù)傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產的構醬酒后，將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構醬而使夜郎”的傳說。這成為茅臺酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后，茅臺酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺春”、“茅臺燒春”、“同沙茅臺”等名酒聲名鵲起。“華茅”就是茅臺酒的前身。迄今可查的最早記載茅臺酒的史籍，是成書于清代嘉慶年間的《仁懷草志》，該書有“城西茅臺村制酒，全黔稱第一”的記載。 康熙四十三年（1704年），“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅臺酒。種類茅臺酒的釀制技藝獲得國家級非物質文化遺產。市面上正規(guī)專賣店和大賣場渠道銷售的大多數(shù)都是53°和38°飛天、五星茅臺酒，貴州茅臺酒股份有限公司還生產了面向中低端市場的茅臺王子酒、茅臺迎賓酒和貴州大曲。除傳統(tǒng)的中國白酒之外，茅臺集團還生產啤酒和利口酒等產品。另外還有貴州茅臺集團技術開發(fā)公司這一旗下企業(yè)，以集體品牌的形式生產各種價格低廉的茅臺酒，但多以濃香型為主，一定程度上混淆了市場。隨著茅臺酒廠產能擴大，將越來越能夠滿足一定的國內市場需求，但是從原產地產量極限來說，茅臺酒始終將是一種稀缺商品。 以上內容參考 百度百科-茅臺酒

茅臺酒因產于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。因地名而得名，沒有特指的含義。茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為中國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。擴展資料:茅臺酒的歷史:據(jù)傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”。建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產的構醬酒后，將此酒帶回長安，敬獻武帝。這成為茅臺酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后，茅臺酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺春”、“茅臺燒春”、“同沙茅臺”等名酒聲名鵲起?！叭A茅”就是茅臺酒的前身?？滴跛氖辏?704年）正式定名為茅臺酒。1949年前，茅臺酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合并，實施三茅合一政策——國營茅臺酒廠成立。1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年，國務院又批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄，并申報世界非物質文化遺產。2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護。2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產品保護名稱和保護范圍。2019年6月12日，茅臺集團宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標。2019年6月29日，起正式更名為“貴州茅臺”。參考資料來源:百度百科_茅臺酒

首先說一下，貴州老八大名酒是哪八大：1963年貴州省政府發(fā)起了第一屆“貴州名酒”評選活動，評選出8款貴州名酒，被稱為“貴州老八大名酒”。茅臺酒——（貴州茅臺鎮(zhèn)茅臺酒廠）勻酒——（貴州黔南布依族苗族自治州都勻市勻酒廠）董酒——（貴州遵義董酒廠）金沙窖酒——（貴州畢節(jié)金沙縣金沙窖酒廠）安酒——（貴州安順酒廠）泉酒——（貴州黔南布依族苗族自治州福泉縣酒廠）鴨溪窖酒——（貴州遵義鴨溪縣鴨溪窖酒廠）平壩窖酒——（貴州平壩酒廠）再來看工藝（主要說當時的工藝，因為后來個別品牌在工藝上有所改進或轉型，比如貴州勻酒，當時參選是勻香型白酒參選，目前勻酒主推醬香型白酒）：1.貴州老八大名酒·茅臺工藝：茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產敞開式發(fā)酵最為經典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術。2.貴州老八大名酒·勻酒工藝：早期的勻酒，工藝主要是“勻香型”白酒釀造工藝，勻香，就是有勻酒廠自身特色濃頭醬尾的兼香，借鑒了早期都勻地區(qū)釀酒采用的“苗曲”工藝，小曲糖化、大曲發(fā)酵、同甑串蒸。用高粱、稻谷、小麥、綠豆、甜蕎等作為香醅原料，同時用小麥磨碎加一百多味中藥材，最初于一九五一年試產成功（在此之前的產品叫勻茅，后叫"新制勻酒"，最終改為"勻酒"。）當時的勻香產品，工藝被后來的董酒所借鑒（董酒的董香型就是復合多種中草藥入曲，目前成為比較特別的小眾香型）。勻酒廠的勻香型白酒，目前還在持續(xù)生產，酒體清亮晶瑩，馨香馥郁，柔綿爽口、尾凈味醇。喝后口不干、不打頭，暢銷多地。后來因市場需求轉變，勻酒廠開始擴大生產線，陸續(xù)釀造優(yōu)質醬香產品，采用傳統(tǒng)大曲醬香工藝。3.董酒工藝：董酒，工藝特殊，香型別異。董酒是以優(yōu)質糯高梁為主要原料，采用140多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再經過量質摘酒，分級陳釀，科學勾兌，精心包裝而成。董酒，由于采用大小兩種酒曲釀造，工藝操作過程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，并微帶使人產生快感的藥材香。4.平壩窖酒工藝：選用大米、小麥分別制成小曲和大曲，同時配上幾十種名貴中藥，然后采取獨特工藝釀制，并窯上半年至一年，再經過精心勾兌而成。5.金沙窖酒工藝：該酒用高粱、稻谷、糯谷為原料，以當?shù)禺a香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。采用茅臺酒生產工藝釀造。6.安酒工藝：以優(yōu)質的糯高粱和上等糯谷為原料，小麥制成的中、高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。量質接酒，分級貯存，然后經長期儲存再精心勾兌而成。7.鴨溪窖酒工藝：鴨溪窖酒沿襲鴨溪窖獨特傳統(tǒng)工藝-慢工出酒。以優(yōu)質的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發(fā)酵劑，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬年糟釀制，入窖淀粉濃度高、酸度高、續(xù)糟、回糟、回酒、翻沙的組合發(fā)酵工藝。多次發(fā)酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質貯存，分期窖藏，然后精心勾兌而成。發(fā)酵周期長，母糟發(fā)酵期不低于60天，回糟發(fā)酵120天左右，雙輪底發(fā)酵180天左右。8.泉酒工藝：泉酒以高粱、稻谷為原料，以多種藥材制香曲，入石窖發(fā)酵，精工制作。該酒屬其它香型，酒精含里百分之五十五，色清透明，芳香濃郁，醇和協(xié)調，尾凈味長。