你可以將鴨架子剁成塊，必須將成塊的鴨架子過(guò)油炸一遍，然后加水大火燒開(kāi)，加少許生姜（不能多）改成小火慢慢地?zé)?，直到出現(xiàn)厚厚的奶白色，加鹽、味精和少許的白胡椒面即可裝碗出鍋。這樣的味道還不錯(cuò)。

直接放進(jìn)清水里，和白蘿卜一起燉，里面再加點(diǎn)生姜和花椒。

一般講南方人是用來(lái)煮白菜，我認(rèn)為很好吃

放入新鮮的土豆塊

少量蔥和姜片煮就好了。如果想鴨架子熬白菜也不錯(cuò)

可以做菜泡飯加上烤鴨的骨頭會(huì)很好吃!@

以上兩位都說(shuō)得很對(duì)。還有烤鴨骨可以爆炒青椒也非常好吃，鴨骨可以煮冬瓜片湯味道也鮮美。鴨骨也可以紅燒魔芋味道也不錯(cuò)。http://hi.baidu.com/%C9%C1%CB%B8%CA%C7%BD%F0/blog/item/51180d616c794ec88cb10d77.html

我以前這樣做過(guò)！1、把烤鴨切成3*5厘米左右的塊，蔥結(jié)一個(gè)，生姜一塊拍一下，水發(fā)干香菇十朵，菜膽10個(gè)2、用高湯先把烤鴨煲 開(kāi)，再放點(diǎn)料酒，加入生姜、蔥結(jié)和香菇！大火燒開(kāi)，打去泡沫！換小火煲30分鐘3、這時(shí)已經(jīng)基本把烤鴨的香味和鮮味煲出來(lái)了，再調(diào) 入鹽、雞精、味精、胡椒粉！4、調(diào) 好味后再把菜膽放進(jìn)去！再煲開(kāi)就可以吃了！

直接放水，加入蔥，還有紅酒，香菇，放入高壓鍋里用小紅煮二十分鐘即可~！

我們酒店就是烤鴨兩吃。脆皮配上春卷皮，蔥絲，黃瓜絲，甜面醬上桌。余下的肉和骨頭，配上酸菜和泡辣椒做湯，不但解油膩，而且可口。

一、鴨架湯主要材料：鴨架一個(gè)配料：姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒制作方法：1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份1、生姜切片備用3、鴨架拆開(kāi)，分成小塊4、鍋燒熱，倒入少許油5、加入一份香蔥，姜片炒香6、放入鴨架，將鴨油炒出7、加入開(kāi)水，一定要開(kāi)水，湯法才會(huì)很快變?yōu)檎T人的奶白色。加水的量就根據(jù)各位熱愛(ài)美食的小朋友自己的需要啦，想多喝湯就多加點(diǎn)。8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘左右，有時(shí)間的小朋友也可以多煮一會(huì)，時(shí)間可是造就美食的關(guān)鍵。煮好后就可以加鹽調(diào)味了，根據(jù)個(gè)人口味就好。9、關(guān)火，放入剩下的一份香蔥，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量白胡椒粉，香濃鴨湯出鍋！完美！拓展資料：鴨架湯，湖南省傳統(tǒng)的名菜，屬于湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鴨架湯

制作方法如下：準(zhǔn)備材料：鴨架1個(gè)、蓮子30g、紅棗5個(gè)、杏鮑菇1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、蔥適量、姜適量、味精適量、料酒適量、食鹽適量、胡椒粉適量。具體做法如下：1. 把鴨架剁成小塊；2. 把胡蘿卜洗凈；3. 杏鮑菇洗凈；4. 砂鍋中放入鴨架、蔥、姜；5. 紅棗洗凈，放入鍋中；6. 蓮子洗凈，放入砂鍋中；7. 添加足量水、料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；8. 胡蘿卜切成滾刀塊、放入鍋中；9. 杏鮑菇切成滾刀塊、放入鍋中加鹽和胡椒粉；10. 用大火燒開(kāi)，中小火再燉30分鐘，放入味精調(diào)味即可。拓展資料：鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。百度百科 鴨架湯

先把骨頭架子斬成一條條,再用一個(gè)碗裝少許的鹽,嗜油,醬油,另外你可以加寫(xiě)你喜歡的佐料,然后把切好的骨頭放進(jìn)去,讓它入味,再買(mǎi)煲湯的藥材來(lái)煲好一鍋燙.最后,等湯滾后,放入浸好的骨頭架子,在煲上3-4分鐘即可.

鴨架子湯的做法：1.準(zhǔn)備好鴨架。2.撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。3.冬瓜去皮，切成大片。4.香菜洗凈切碎。5.鍋中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。6.倒入滾開(kāi)的開(kāi)水。7.燒開(kāi)后撇去浮沫。8.大火燒至290分鐘，湯汁奶白。9.加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透。10.加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。

鴨架子湯主料：北京烤鴨架子、小魷魚(yú)干、小香菇干、花菜、青菜、胡蘿卜配料：鹽、黃酒做法：1.切掉烤鴨的尾巴（這里又肥又膻），把烤鴨架子用手拆開(kāi)，腹腔里殘留的一些粘在肋骨上肺和血水要去掉，烤焦的鴨脖子也切掉，這樣煮湯就不容易腥膻有異味了2.小香菇和小魷魚(yú)干都洗干凈，胡蘿卜刨皮切塊，花菜也掰成小塊，青菜洗凈，不切3.湯鍋里加清水，燒開(kāi)后，先把小香菇和小魷魚(yú)放進(jìn)去滾1-2分鐘，再把鴨架子放進(jìn)去，大火燒滾后加黃酒，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火熬10分鐘4.加一點(diǎn)鹽后，加入胡蘿卜塊，煮3分鐘，再加入花菜，花菜要脆的好吃，稍微滾半分鐘就可以了，再把青菜放進(jìn)去，一燙即可關(guān)火今天的湯大受歡迎，蔬菜多，吃了一撥再煮一撥，分兩次才煮完，LG被一塊兩毛錢(qián)一棵的青菜迷惑了，大吃了一頓，原先對(duì)烤鴨架子的恐懼也消失了。大姑子說(shuō)，有時(shí)候做菜，光是想辦法去除食物的腥膻，效果不一定好。今天她就沒(méi)用蔥姜，而是用了很香的香菇來(lái)蓋住腥味。用魷魚(yú)干就是“以毒攻毒”了，以腥克腥，魷魚(yú)干能夠把肉類(lèi)的鮮味調(diào)動(dòng)出來(lái)。加上很多的蔬菜，油膩的烤鴨架子被蔬菜一綜合，也看不見(jiàn)油花花啦！這種做法，不一定非要用烤鴨架子才行，推而廣之，可以用來(lái)煮豬棒骨、大腔骨，又補(bǔ)鈣又美味。齊小媽媽深深地體會(huì)到，飲食除了營(yíng)養(yǎng)均衡，口感還是非常重要的！今天的湯喝得真舒服??！