對(duì)聯(lián)又稱楹聯(lián)，起源于桃符，是一種對(duì)偶文學(xué)，大致可分詩(shī)對(duì)聯(lián)，以及散文對(duì)聯(lián)，嚴(yán)格區(qū)分大小詞類相對(duì)，可見(jiàn)稱“對(duì)聯(lián)起源律詩(shī)”是根本的錯(cuò)誤。傳統(tǒng)對(duì)聯(lián)的對(duì)仗要比所謂的詩(shī)對(duì)聯(lián)工整。隨著唐朝詩(shī)歌興起，散文對(duì)聯(lián)，被排斥在外。 散文對(duì)聯(lián)一般不拘平仄，不避重字，不過(guò)分強(qiáng)調(diào)詞性相當(dāng)，又不失對(duì)仗的對(duì)聯(lián)。 對(duì)聯(lián)之格律編輯本段 對(duì)聯(lián)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳起于五代后蜀主孟昶。他在寢門桃符板上的題詞“新年納余慶，佳節(jié)號(hào)長(zhǎng)春”，謂文“題桃符”(見(jiàn)《蜀梼杌》)。這要算我國(guó)最早的對(duì)聯(lián)，也是第一副春聯(lián)。（見(jiàn)《應(yīng)用寫作》1987年第1期《漫話對(duì)聯(lián)》） 對(duì)聯(lián)的正規(guī)名稱叫楹聯(lián)，俗稱對(duì)子，是我國(guó)特有的一種漢語(yǔ)言文學(xué)藝術(shù)形式，為社會(huì)各階層人士所喜聞樂(lè)見(jiàn)。對(duì)聯(lián)格律，概括起來(lái)，是六大要素，又叫“六相”，分?jǐn)⑷缦拢? 一是字?jǐn)?shù)要相等。上聯(lián)字?jǐn)?shù)等于下聯(lián)字?jǐn)?shù)。長(zhǎng)聯(lián)中上下聯(lián)各分句字?jǐn)?shù)分別相等。有一種特殊情況，即上下聯(lián)故意字?jǐn)?shù)不等，如民國(guó)時(shí)某人諷袁世凱一聯(lián)： “袁世凱千古；中國(guó)人民萬(wàn)歲。”上聯(lián)‘袁世凱’三個(gè)字和下聯(lián)‘中國(guó)人民’四個(gè)字是"對(duì)不起"的，意思是袁世凱對(duì)不起中國(guó)人民。 對(duì)聯(lián)中允許出現(xiàn)疊字或重字,疊字與重字是對(duì)聯(lián)中常用的修辭手法，只是在重疊時(shí)要注意上下聯(lián)相一致。如明代顧憲成題無(wú)錫東林書院聯(lián)：風(fēng)聲雨聲讀書聲，聲聲入耳；家事國(guó)事天下事，事事關(guān)心。 但對(duì)聯(lián)中應(yīng)盡量避免“同位重字”和“異位重字”。所謂同位重字,就是以同一個(gè)字在上下聯(lián)同一個(gè)位置相對(duì)。:所謂異位重字,就是同一個(gè)字出現(xiàn)在上下聯(lián)不同的位置。不過(guò),有些虛詞的同位重字是允許的,如杭州西湖葛嶺聯(lián)： 桃花流水之曲； 綠蔭芳草之間。 上下聯(lián)“之”字同位重復(fù)，但因?yàn)槭翘撟郑强梢缘?。不過(guò),有一種比較特殊的“異位互重”格式是允許的（稱為“換位格”）,如林森挽孫中山先生聯(lián)：: 一人千古； 千古一人。 二是詞性相當(dāng)。在現(xiàn)代漢語(yǔ)中，有兩大詞類，即實(shí)詞和虛詞。前者包括：名詞（含方位詞）、動(dòng)詞、形容詞（含顏色詞）、數(shù)詞、量詞、代詞六類。后者包括：副詞、介詞、連詞、助詞、嘆詞、象聲詞六類。詞性相當(dāng)指上下聯(lián)同一位置的詞或詞組應(yīng)具有相同或相近詞性。首先是"實(shí)對(duì)實(shí)，虛對(duì)虛"規(guī)則，這是一個(gè)最為基本，含義也最寬泛的規(guī)則。某些情況下只需遵循這一點(diǎn)即可。其次詞類對(duì)應(yīng)規(guī)則，即上述12類詞各自對(duì)應(yīng)。大多數(shù)情況下應(yīng)遵循此規(guī)則。再次是義類對(duì)應(yīng)規(guī)則，義類對(duì)應(yīng)，指將漢字中所表達(dá)的同一類型的事物放在一起對(duì)仗。古人很早就注意到這一修辭方法。特別是將名詞部分分為許多小類，如.天文(日月風(fēng)雨等)、 時(shí)令(年節(jié)朝夕等)、 地理(山風(fēng)江河等)、官室(樓臺(tái)門戶等) 、草木(草木桃李等) 、飛禽(雞鳥(niǎo)鳳鶴等)等等。最后是鄰類對(duì)應(yīng)規(guī)則，即門類相臨近的字詞可以互相通對(duì)。如天文對(duì)時(shí)令、 天文對(duì)地理 、地理對(duì)宮室等等。 三是結(jié)構(gòu)相稱。所謂結(jié)構(gòu)相稱，指上下聯(lián)語(yǔ)句的語(yǔ)法結(jié)構(gòu)(或者說(shuō)其詞組和句式之結(jié)構(gòu))應(yīng)當(dāng)盡可能相同，也即主謂結(jié)構(gòu)對(duì)主謂結(jié)構(gòu)、動(dòng)賓結(jié)構(gòu)對(duì)動(dòng)賓結(jié)構(gòu)、偏正結(jié)構(gòu)對(duì)偏正結(jié)構(gòu)、并列結(jié)構(gòu)對(duì)并列結(jié)構(gòu),等等。如李白題題湖南岳陽(yáng)樓聯(lián): 水天一色； 風(fēng)月無(wú)邊。 此聯(lián)上下聯(lián)皆為主謂結(jié)構(gòu)。其中，“水天”對(duì)“風(fēng)月”皆為并列結(jié)構(gòu)，“一色”對(duì)“無(wú)邊”皆為偏正結(jié)構(gòu)。 但在詞性相當(dāng)?shù)那闆r下，有些較為近似或較為特殊的句式結(jié)構(gòu)，其要求可以適當(dāng)放寬。 四是節(jié)奏相應(yīng)。就是上下聯(lián)停頓的地方必需一致。:如： 莫放 春秋 佳日過(guò)；最難 風(fēng)雨 故人來(lái)。 這是一副七字短聯(lián)，上下聯(lián)節(jié)奏完全相同，都是“二——二——三”。比較長(zhǎng)的對(duì)聯(lián)，節(jié)奏也必須相應(yīng)。 五是平仄相諧。什么是平仄？普通話的平仄歸類，簡(jiǎn)言之，陰平、陽(yáng)平為平，上聲、去聲為仄。古四聲中，平聲為平，上、去、入聲為仄。平仄相諧包括兩個(gè)方面： （一）上下聯(lián)平仄相反。一般不要求字字相反，但應(yīng)注意：上下聯(lián)尾字（聯(lián)腳）平仄應(yīng)相反，并且上聯(lián)為仄，下聯(lián)為平； 詞組末字或者節(jié)奏點(diǎn)上的字應(yīng)平仄相反；長(zhǎng)聯(lián)中上下聯(lián)每個(gè)分句的尾字（句腳）應(yīng)平仄相反。 （二）上下聯(lián)各自句內(nèi)平仄交替。當(dāng)代聯(lián)家余德泉等總結(jié)了一套“馬蹄韻"規(guī)則。簡(jiǎn)單說(shuō)就是"平平仄仄平平仄仄"這樣一直下去，猶如馬蹄的節(jié)奏，如： 書山有路勤為徑。 ○○●●○○● 學(xué)海無(wú)涯苦作舟。 ●●○○●●○ （○為平，●為仄。"學(xué)"字按《平水韻部》為入聲） 對(duì)聯(lián)平仄問(wèn)題不是絕對(duì)的，在許多情況下可以變通。如對(duì)聯(lián)中出現(xiàn)疊字、復(fù)字、回文、諧趣、音韻等等，可以視具體情況而定。有的因聯(lián)意需要時(shí)也可以例外。 六是內(nèi)容相關(guān)。什么是對(duì)聯(lián)？就是既“對(duì)”又“聯(lián)”。上面說(shuō)到的字?jǐn)?shù)相等、詞性相當(dāng)、結(jié)構(gòu)相同、節(jié)奏相應(yīng)和平仄相諧都是“對(duì)”，還差一個(gè)“聯(lián)”?！奥?lián)”就是要內(nèi)容相關(guān)。一副對(duì)聯(lián)的上下聯(lián)之間，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)相關(guān)，如果上下聯(lián)各寫一個(gè)不相關(guān)的事物，兩者不能照映、貫通、呼應(yīng)，則不能算一副合格的對(duì)聯(lián)，甚至不能算作對(duì)聯(lián)。 但對(duì)聯(lián)的任何規(guī)則都有例外，“內(nèi)容相關(guān)”也是如此。對(duì)聯(lián)中有兩類極特殊的對(duì)聯(lián)。一是"無(wú)情對(duì)"，上下聯(lián)逐字逐詞對(duì)仗工整，但內(nèi)容毫不相關(guān)（或有似是而非的聯(lián)系），上下聯(lián)聯(lián)意對(duì)比能造成意想不到趣味性。如： 樹(shù)已半尋休縱斧； 果然一點(diǎn)不相干。 上下聯(lián)中，"樹(shù)""果"皆草木類；"已""然"皆虛字；"半""一"皆數(shù)字；"尋""點(diǎn)"皆轉(zhuǎn)義為動(dòng)詞；"休""不"皆虛字；"縱""相"皆虛字；"斧""干"則為古代兵器。全聯(lián)以口語(yǔ)對(duì)詩(shī)句，更顯出乎意料之趣味。 二是分詠格詩(shī)鐘。上下聯(lián)分別詠出不相干的兩個(gè)事物；逐字逐詞對(duì)仗工整；通過(guò)聯(lián)意從某一點(diǎn)上把兩件事物關(guān)連起來(lái)。分詠格詩(shī)鐘有些類似無(wú)情對(duì)，還類似謎語(yǔ)，但不同點(diǎn)也很多，有興趣的聯(lián)友可作進(jìn)一步研習(xí)。 楹聯(lián)強(qiáng)調(diào)內(nèi)容相關(guān)，但又禁忌同義相對(duì)，稱為“合掌”。所謂忌同義相對(duì)，指上下聯(lián)相對(duì)的語(yǔ)句，其意思應(yīng)盡量避免雷同，如“旭日”對(duì)“朝陽(yáng)”、“史冊(cè)”對(duì)“汗青”、“神州千古秀”對(duì)“赤縣萬(wàn)年春”、“生意興隆通四?！睂?duì)“財(cái)源茂盛達(dá)三江”等，就屬合掌。當(dāng)然，個(gè)別非中心詞語(yǔ)的合掌，或者合掌部分在聯(lián)中比重很小，無(wú)傷大雅。

古代叫對(duì)仗，也叫對(duì)子，是一種特殊的文字形式（上下或前后兩句字?jǐn)?shù)相等、結(jié)構(gòu)相同、內(nèi)容相關(guān)）

對(duì)路的兩句話

一種 漢文化

一帆風(fēng)順吉星到 萬(wàn)事如意福臨門 橫批:吉星高照 鐘表店 酒店 劉伶借問(wèn)誰(shuí)家好，李白還言此處佳。 劉伶，竹林七賢之一，性豪飲，著有《酒德頌》；李白，酒仙也。此聯(lián)是貼在一家酒府門前的招財(cái)聯(lián)，聯(lián)中劉伶、李白二人皆變?yōu)榫频拇Q，通過(guò)兩個(gè)時(shí)代兩位名酒鬼的一問(wèn)一答，達(dá)到意想不到的宣傳效果。據(jù)說(shuō)這家酒府一直生意興隆，門面一擴(kuò)再擴(kuò)，最后保留下來(lái)的就這副對(duì)聯(lián)了。

國(guó)泰民安詩(shī)書香

白魚、白蝦和銀魚 “太湖美，太湖美，美就美在太湖水……”，一說(shuō)起太湖，忍不住就想先唱兩句，還是用無(wú)錫話唱。這首歌幾乎是從小聽(tīng)到大的?？烧嬲ヌ挥[勝景，卻只是去年十一的事情。 很多東西，如果不身臨其境，或許這一輩子都不會(huì)了解和知道，正所謂見(jiàn)多，才能識(shí)廣。聽(tīng)這首《太湖美》聽(tīng)了這么多年，對(duì)太湖的了解，卻依然是有限得很。直到自己人站到了太湖邊上，隨船行到了太湖深處，才真正或多或少地聽(tīng)到看到一些關(guān)于太湖的故事和知識(shí)。 其中就有這太湖三白。也就是生長(zhǎng)在美麗的太湖里的白魚、白蝦和銀魚。三白的一大共同特點(diǎn)就是“鮮”。 三白當(dāng)中白魚的個(gè)頭算最大的了，但在魚類中其體積也還是屬于“小”兒科的。白魚是太湖較為名貴的經(jīng)濟(jì)魚類之一。古時(shí)就已是上貢皇庭的貢品了。魚身較為狹長(zhǎng)，表面穿著一層密密的銀色細(xì)鱗。腹部微攏，兩頭稍翹，因此又叫翹嘴白。那身材和模樣也算個(gè)美人坯子了。俗話說(shuō)，一白遮千丑，用在翹嘴拱腹的白魚身上也不為過(guò)。白魚肉質(zhì)比較細(xì)嫩，一般當(dāng)?shù)氐淖龇ㄓ校呵鍩?、香糟煎、剁成泥以后做魚圓。我在無(wú)錫吃的是清燉白魚。一只秀珍白盆端上桌來(lái)，一路已是香氣四溢，魚肉潔白細(xì)嫩，鮮美極了。 二白是白蝦。清代《太湖備考》上關(guān)于白蝦的記載是“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”。白蝦的殼很薄很薄，周身通體透明，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣和鐵。當(dāng)?shù)氐臐O民撈白蝦的方法也很是奇特，不用網(wǎng)更不用鉤。遂成為太湖上一景：用一把干樹(shù)枝扎成捆然后用根長(zhǎng)竹竿插入干樹(shù)枝中再扎穩(wěn)，將樹(shù)枝投入水中，小蝦就會(huì)自己往樹(shù)枝里鉆。到時(shí)候了，一把操起竹竿下的樹(shù)枝回到船上，一陣拍打，小蝦們就紛紛從樹(shù)枝里落到船上。只可惜，我們?cè)谔蠝舻臅r(shí)間太短，否則真想擇一個(gè)暮靄沉沉或淫雨霏霏的天氣隨那漁夫一起出漁，要么做個(gè)孤舟蓑笠翁要么做個(gè)姜太公，親手將那串亂七八糟的樹(shù)枝插進(jìn)湖水里，然后美美地坐在船頭，面對(duì)著煙波浩淼的湖光水色,悠閑的品上一口黃酒,嚼上一塊香煎白魚,靜等小蝦們乖乖地往我的樹(shù)枝里鉆，最后通通地落進(jìn)我的肚皮被我大快朵頤?？上?，倉(cāng)促之間，蓑笠翁和姜太公的美夢(mèng)都未能如了愿。這白蝦，怎么做了都好吃，哪怕就一鍋水開(kāi)了擱點(diǎn)鹽進(jìn)去白灼了，送進(jìn)嘴里都是一個(gè)鮮甜。當(dāng)?shù)睾芏喽寄盟龀勺砦r，這邊都已經(jīng)醺醺然了，那邊還在不停地蹦彈，粘一只擱嘴里，嫩得要命，又鮮美無(wú)比。 三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見(jiàn)的了。宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的一個(gè)名句，這銀魚就與鱸魚一起成了河鮮中的上品珍品。銀魚簡(jiǎn)直就是個(gè)美人坯子。模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。據(jù)說(shuō)，這尤物，個(gè)頭高點(diǎn)兒的(10公分以上的)在國(guó)內(nèi)屬稀罕品，全部出口了。國(guó)內(nèi)能見(jiàn)到的幾乎都已是挑剩下的貨色了(五公分左右的)?；钪鴷r(shí)它是通體透明的，體內(nèi)無(wú)刺無(wú)骨又無(wú)腸，沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味。由于體表無(wú)鱗所以不好存放，一離開(kāi)水面就立刻死去，一死身體就變成了銀白色，所以叫銀魚。另有一說(shuō)法是，孟姜女當(dāng)年哭倒了長(zhǎng)城以后，就跑到太湖邊投入湖水中，變成了一條潔白的銀魚。無(wú)論哪一種說(shuō)法，都頗有些“念去去千里煙波”的情份和悲壯。銀魚的做法也是多種多樣，什么香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。我一般喜歡做芙蓉銀魚，其實(shí)也就是銀魚炒雞蛋，將雞蛋打碎攪勻，把銀魚放進(jìn)蛋液里，放些鹽，然后鍋里放油，一通拼命翻炒就可以了。銀魚煮湯我也喜歡，味道依然只能用天然的鮮美來(lái)形容。 說(shuō)了半天，似乎說(shuō)來(lái)說(shuō)去除了鮮美就是鮮甜，總之是沒(méi)有辦法脫離開(kāi)這個(gè)“鮮”字，是啊，說(shuō)到詞窮處，只能重復(fù)之。另外一個(gè)關(guān)鍵是，其他的詞似乎也無(wú)法更準(zhǔn)確地替代。 實(shí)際上在太湖里，生存著約有100多種魚類河鮮。而“三白”是其中最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的。當(dāng)?shù)厝藢?duì)外盛傳：不吃三白等于沒(méi)到太湖。這其中自然有為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做宣傳的目的，但從中也足以看出，三白在太湖舉足輕重的地位和價(jià)值了。 太湖三白，你吃過(guò)了嗎？沒(méi)吃過(guò)？那你肯定沒(méi)去過(guò)太湖！去了也是白去了

太湖三白分別是白魚、白蝦和銀魚

就是生長(zhǎng)在美麗的太湖里的白魚、白蝦和銀魚。三白的一大共同特點(diǎn)就是“鮮”。 三白當(dāng)中白魚的個(gè)頭算最大的了，但在魚類中其體積也還是屬于“小”兒科的。白魚是太湖較為名貴的經(jīng)濟(jì)魚類之一。古時(shí)就已是上貢皇庭的貢品了。魚身較為狹長(zhǎng)，表面穿著一層密密的銀色細(xì)鱗。腹部微攏，兩頭稍翹，因此又叫翹嘴白。那身材和模樣也算個(gè)美人坯子了。俗話說(shuō)，一白遮千丑，用在翹嘴拱腹的白魚身上也不為過(guò)。白魚肉質(zhì)比較細(xì)嫩，一般當(dāng)?shù)氐淖龇ㄓ校呵鍩?、香糟煎、剁成泥以后做魚圓。我在無(wú)錫吃的是清燉白魚。一只秀珍白盆端上桌來(lái)，一路已是香氣四溢，魚肉潔白細(xì)嫩，鮮美極了。 二白是白蝦。清代《太湖備考》上關(guān)于白蝦的記載是“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”。白蝦的殼很薄很薄，周身通體透明，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣和鐵。當(dāng)?shù)氐臐O民撈白蝦的方法也很是奇特，不用網(wǎng)更不用鉤。遂成為太湖上一景：用一把干樹(shù)枝扎成捆然后用根長(zhǎng)竹竿插入干樹(shù)枝中再扎穩(wěn)，將樹(shù)枝投入水中，小蝦就會(huì)自己往樹(shù)枝里鉆。到時(shí)候了，一把操起竹竿下的樹(shù)枝回到船上，一陣拍打，小蝦們就紛紛從樹(shù)枝里落到船上。只可惜，我們?cè)谔蠝舻臅r(shí)間太短，否則真想擇一個(gè)暮靄沉沉或淫雨霏霏的天氣隨那漁夫一起出漁，要么做個(gè)孤舟蓑笠翁要么做個(gè)姜太公，親手將那串亂七八糟的樹(shù)枝插進(jìn)湖水里，然后美美地坐在船頭，面對(duì)著煙波浩淼的湖光水色,悠閑的品上一口黃酒,嚼上一塊香煎白魚,靜等小蝦們乖乖地往我的樹(shù)枝里鉆，最后通通地落進(jìn)我的肚皮被我大快朵頤?？上?，倉(cāng)促之間，蓑笠翁和姜太公的美夢(mèng)都未能如了愿。這白蝦，怎么做了都好吃，哪怕就一鍋水開(kāi)了擱點(diǎn)鹽進(jìn)去白灼了，送進(jìn)嘴里都是一個(gè)鮮甜。當(dāng)?shù)睾芏喽寄盟龀勺砦r，這邊都已經(jīng)醺醺然了，那邊還在不停地蹦彈，粘一只擱嘴里，嫩得要命，又鮮美無(wú)比。 三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見(jiàn)的了。宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的一個(gè)名句，這銀魚就與鱸魚一起成了河鮮中的上品珍品。銀魚簡(jiǎn)直就是個(gè)美人坯子。模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。據(jù)說(shuō)，這尤物，個(gè)頭高點(diǎn)兒的(10公分以上的)在國(guó)內(nèi)屬稀罕品，全部出口了。國(guó)內(nèi)能見(jiàn)到的幾乎都已是挑剩下的貨色了(五公分左右的)?；钪鴷r(shí)它是通體透明的，體內(nèi)無(wú)刺無(wú)骨又無(wú)腸，沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味。由于體表無(wú)鱗所以不好存放，一離開(kāi)水面就立刻死去，一死身體就變成了銀白色，所以叫銀魚。另有一說(shuō)法是，孟姜女當(dāng)年哭倒了長(zhǎng)城以后，就跑到太湖邊投入湖水中，變成了一條潔白的銀魚。無(wú)論哪一種說(shuō)法，都頗有些“念去去千里煙波”的情份和悲壯。銀魚的做法也是多種多樣，什么香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。我一般喜歡做芙蓉銀魚，其實(shí)也就是銀魚炒雞蛋，將雞蛋打碎攪勻，把銀魚放進(jìn)蛋液里，放些鹽，然后鍋里放油，一通拼命翻炒就可以了。銀魚煮湯我也喜歡，味道依然只能用天然的鮮美來(lái)形容。

太湖三白太湖三白 太湖銀魚：長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味，可烹制各種佳肴，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚在國(guó)妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無(wú)骨，制成各類應(yīng)時(shí)名菜，不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池，西湖，成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。 太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類?！秴强ぶ尽份d：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”，當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長(zhǎng)，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?！秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉，梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后，對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。 太湖白蝦：清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛(ài)的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開(kāi)”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁，壯腸道。是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺(jué)腸胃舒適，美味不盡。

太湖三白 太湖銀魚：長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味，可烹制各種佳肴，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚在國(guó)妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無(wú)骨，制成各類應(yīng)時(shí)名菜，不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池，西湖，成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。 太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類?！秴强ぶ尽份d：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”，當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長(zhǎng)，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后，對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。 太湖白蝦：清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛(ài)的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開(kāi)”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁，壯腸道。是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺(jué)腸胃舒適，美味不盡。