一．自制葡萄酒放糖多了會怎樣
1．自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，一般加入量是葡萄總重的15-20%即可，過多加糖，會延遲發(fā)酵時間，導致葡萄酒過久難以清澈。
二．家庭自釀葡萄酒添加哪些輔料
1．普通的家庭自釀葡萄酒添加葡萄和白糖即可釀造方法如下：自釀葡萄酒所需原料：葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃e79fa5e98193e78988e69d8331333363356530容器、攪拌棍、紗布、醫(yī)用酒精（消毒）自釀葡萄酒步驟：購買新鮮葡萄清洗葡萄（將霉變的葡萄去掉）風干葡萄（不要將清洗后的葡萄放在太陽下面爆曬，因為爆曬后會將葡萄表皮的酵母殺死）第一將整串的葡萄一粒粒摘下來，并將葡萄捏碎（將葡萄捏碎可以早一點啟動發(fā)酵）把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進玻璃容器，把將白糖倒入倒入玻璃容器中，所放的葡萄體積不能超過容器的十分之八。
2．用一塊干凈的紗布蓋住玻璃容器，并把玻璃容器放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發(fā)酵。并且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進玻璃容器中攪拌一次玻璃容器中葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。
3．在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。
4．把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發(fā)酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發(fā)酵產生的氣體放出來。
三．釀葡萄酒放蜂蜜好還是冰糖好？
不能放蜂蜜，蜂蜜實際上是天然的防腐劑，這會影響葡萄的發(fā)酵的。就這么一個簡單的道理。
四．釀制葡萄酒3斤葡萄1斤冰糖需要多少白酒
1．除非品質好，不值得陳釀幾年，所以也就不用加白酒，加了白酒口味也就不太好了；一般10斤葡萄加1斤白糖，多了并不好。
